دی سدیم فسفات، یک ماده افزودنی غذایی است که مواد معدنی فسفات یا فسفر و سدیم را ترکیب می کند. نمک های فسفات نیز بعضاً به عنوان دارو استفاده می شود و به طور کلی از طرف سازمان غذا و داروی آمریکا به عنوان بی خطر در نظر گرفته می شود. با این حال، افرادی که دارای شرایط خاصی از سلامتی هستند و به مصرف فسفر کم نیاز دارند، می توانند میزان مصرف دی سدیم فسفات را به حداقل برسانند. دی سدیم فسفات هنگامی که به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود، نقش های مختلفی را ایفا می کند. این ماده می تواند به تنظیم اسیدیته غذا، ضخیم شدن، تثبیت و نگهداری در سطح رطوبت مناسب کمک کند. دی سدیم فسفات همچنین باعث می شود که مواد روغنی و پایه آب، که در غیر این حالت از هم جدا می شوند، با هم مخلوط شوند. ماهی و غذاهای دریایی گاهی اوقات حاوی دی سدیم فسفات هستند تا به مرطوب نگه داشتن آنها کمک کنند. در غیر این صورت، آنها در حین پردازش و نگهداری مقدار قابل توجهی آب از دست
نگرانی فزاینده ای در مورد ایمنی مواد افزودنی غذایی از جمله دی سدیم فسفات وجود دارد که از آنها برای افزایش ماندگاری، افزایش عطر و طعم و بهبود بافت استفاده می شود. به طور کلی این ماده افزودنی را می توان بی خطر دانست. به عنوان یک سم محیطی یا به طور بالقوه برای انسان مضر در نظر گرفته نمی شود. دی سدیم فسفات تجمع زیستی ندارد (جایی که با گذشت زمان در بدن شما جمع می شود). همچنین طبق قوانین کانادا به عنوان "اولویت پایین خطر برای سلامت انسان" طبقه بندی می شود. در سال ۲۰۱۲، مطالعه ای منتشر شد که دی سدیم فسفات را به طور کلی خطرناک اعلام کرد. محققان پیشنهاد کردند که تمام غذاهای حاوی دی سدیم فسفات را برای سلامت عمومی خطرناک اعلام کنند. طبق تحقیقات آنها، تجمع دی سدیم فسفات در بدن می تواند باعث ایجاد کلسیفیکاسیون اعضای بدن در افراد مبتلا به نارسایی کلیوی و حتی افرادی که نارسایی کلیوی ندارند، شود. اما شورای بین المللی افزودنی های غذایی اظهار داشت که فسفات معدنی دارای سابقه طولانی استفاده ایمن در مواد غذایی هستند و مطالعات اضافی ایمنی آنها را ثابت کرده است. همانطور که گفته شد، غذاهای حاوی دی سدیم فسفات اغلب بسته بندی شده و به شدت پردازش می شوند، بنابراین برای شروع سالم ترین گزینه ها نیستند. اگر علی رغم اطمینان از ایمنی دی سدیم فسفات، نگران عوارض جانبی آن هستید، می توانید به راحتی آن را از رژیم غذایی خود دور نگه دارید. با این حال، شناسایی آن ممکن است دشوار باشد.
در بیشتر موارد، تنها کاری که شما باید انجام دهید این است که لیست مواد تشکیل دهنده روی بسته بندی مواد غذایی را بررسی کنید تا تشخیص دهید آیا کالایی حاوی دی سدیم فسفات است یا خیر. با این حال، از فسفات ها در صنعت گوشت برای جلوگیری از فساد نیز استفاده می شود و بسته های گوشت به طور معمول این موضوع را ذکر نمی کنند.
پرهیز از غذاهای بسته بندی شده و فرآوری شده یکی از راه های دوری جستن از دی سدیم فسفات است. این امر به نفع سلامت کلی شما نیز خواهد بود. خرید گوشت های تولید محلی روش دیگری برای جلوگیری از تجمع دی سدیم فسفات در بدن می باشد. راهنمایی هایی که از طرف مشاوران فروش و فنی دانا آزما به هنگام خرید ارائه می شود، کمک شایانی به رفع نگرانی ها در هنگام سفارش می نماید.
