در این قسمت قصد داریم به بررسی تخصصی اولئیک اسید بپردازیم. اسید اولئیک، گسترده ترین توزیع شده در بین همه اسیدهای چرب، ظاهراً تا حدی در همه روغن ها و چربی ها وجود دارد. در روغن هایی مانند زیتون، نخل، بادام زمینی و آفتابگردان، اسید اصلی است که با صابون شدن به دست می آید. اسید اولئیک، CH۳ (CH۲) ۷CH = CH (CH۲) ۷CO۲H، مانند دیگر اسیدهای چرب، در حالت آزاد وجود ندارد، اما به طور معمول به عنوان استر گلیسرول یافت می شود ، یعنی به عنوان گلیسیرید یا استر طولانی مدت الکل زنجیره ای اسید اولئیک یک جامد با نقطه ذوب پایین است. دو شکل کریستالی (شکل α، نقطه ذوب ۱۳.۴ درجه سانتی گراد [۵۶ درجه فارنهایت] و شکل β، نقطه ذوب ۱۶.۳ درجه سانتی گراد [۶۱ درجه فارنهایت]) شناخته شده است. این اسید کربوکسیلیک با زنجیره بلند است. مولکول آن دارای یک پیوند دوگانه بین C۹ و C۱۰ با پیکربندی cis است. ساختار اسید اولئیک را می توان از واکنش های زیر استنباط کرد. درمان با سلنیوم یا اکسیدهای
بهتر است پیش از خرید اولئیک اسید از فروشگاه آنلاین دانا آزما از این نکته مطلع باشید که شواهد از مطالعات اپیدمیولوژیک نشان می دهد که نسبت بیشتری از اسیدهای چرب غیر اشباع (MUFA)، به ویژه اسید اولئیک، در رژیم غذایی با کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب (CHD) ارتباط دارد. برای دستیابی به این مزیت، روغن زیتون به عنوان منبع اصلی اسید اولئیک جایگزین مقدار مشابهی از چربی اشباع شده است و کل کالری روزانه را افزایش نمی دهد. تصور می شود که پایه های بیوشیمیایی اثر بهبود اسید اولئیک اصلاح غلظت چربی و لیپوپروتئین پلاسما ، مهار انعقاد ، بهبود هموستاز گلوکز و کاهش التهاب و وضعیت اکسیداتیو در شرایط ناشتا است. اخیراً، مجموعه ای از شواهد افزایش یافته است که از این فرضیه ها پشتیبانی می کند که متابولیسم چربی های غذایی بعد از غذا نقش اصلی را در پاتوژنز و پیشرفت CHD ایفا می کند. با این حال، ارتباط اسید اولئیک با اسیدهای چرب اشباع (SFA)، به ویژه اسید پالمیتیک، در چربی های رژیم غذایی برای تأثیر بر فرآیندهای متابولیک پس از غذا، فقط تا حدی قابل درک است. نسبت اسید اولئیک و اسید پالمتیک موجود در روغن زیتون، در مقایسه با سایر چربی های رژیمی، می تواند مزایایی را به همراه داشته باشد و حداقل به عنوان یک عامل تعیین کننده تغذیه برای تنظیم انعقاد و هموستاز گلوکز در حالت پس از غذا در نظر گرفته شود. شما اکنون می توانید اولئیک اسید را بدون هیچگونه تردید از فروشگاه آنلاین دانا آزما خریداری کرده و آن را درب محل از پرسنل این فروشگاه دریافت نمائید.
