اولئیک اسید

در این قسمت قصد داریم به بررسی تخصصی اولئیک اسید بپردازیم. اسید اولئیک، گسترده ترین توزیع شده در بین همه اسیدهای چرب، ظاهراً تا حدی در همه روغن ها و چربی ها وجود دارد. در روغن هایی مانند زیتون، نخل، بادام زمینی و آفتابگردان، اسید اصلی است که با صابون شدن به دست می آید. اسید اولئیک، CH۳ (CH۲) ۷CH = CH (CH۲) ۷CO۲H، مانند دیگر اسیدهای چرب، در حالت آزاد وجود ندارد، اما به طور معمول به عنوان استر گلیسرول یافت می شود ، یعنی به عنوان گلیسیرید یا استر طولانی مدت الکل زنجیره ای اسید اولئیک یک جامد با نقطه ذوب پایین است. دو شکل کریستالی (شکل α، نقطه ذوب ۱۳.۴ درجه سانتی گراد [۵۶ درجه فارنهایت] و شکل β، نقطه ذوب ۱۶.۳ درجه سانتی گراد [۶۱ درجه فارنهایت]) شناخته شده است. این اسید کربوکسیلیک با زنجیره بلند است. مولکول آن دارای یک پیوند دوگانه بین C۹ و C۱۰ با پیکربندی cis است. ساختار اسید اولئیک را می توان از واکنش های زیر استنباط کرد. درمان با سلنیوم یا اکسیدهای نیتروژن تا حدی آن را به ایزومر ترانس ایلئیدیک اسید تبدیل می کند. آرایش ۱۸ اتم کربن آن و موقعیت پیوند دوگانه با هیدروژناسیون کاتالیزوری آن به اسید استئاریک، CH۳ (CH۲) ۱۶CO۲H و برش اکسیداتیو آن با اسید نانوئیک (پلارگونیک)، CH۳ (CH۲) ۷CO۲H و آزلائیک اسید نشان داده می شود.HO۲C (CH۲) ۷CO۲H. هنگامی که اسید اولئیک با قلیایی گرم می شود، مهاجرت پیوند دوگانه اتفاق می افتد و α ، β- اسید غیراشباع CH۳ (CH۲) ۱۴CH = CHCO۲H به دست می آید و این امر در گرم شدن بیشتر با قلیایی، اسید پالمیتیک، CH۳ (CH۲) ۱۴CO۲H را می دهد. شما اکنون می توانید این مواد شیمیایی را با قیمت مناسب از فروشگاه آنلاین دانا آزما خریداری کرده و آن را درب محل از پرسنل این فروشگاه خریداری نمائید.

بیشتر

کمتر